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Leberscheiben, dünne erreicht man dadurch, wenn man die Leber im Ganzen kurz in das Tiefkühlfach legt. Dann könnte man die Leber sogar mit einer Brotschneidemaschine schneiden.

Leber wird besonders zart wenn man sie vor dem Braten gut eine Stunde in Milch legt. Salzen sollte man sie erst, wenn sie fertig gegart ist, sonst wird sie hart.