Omas Rezepte

Ananasknödel (Erdbeerknödel): 15 dkg Topfen, 8 dkg Grieß, 8 dkg gl. Mehl, 1 ganzes Ei, 1 Dotter, Priese Salz, 25 Stk Ananas (Erdbeeren), 8 dkg Butter, 8 dkg Brösel. Kochdauer 10 Min. Anisschnitte...

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Bäckerei, billige: 16 dag Zucker, 2 ganze Eier, 2 Rippen Schokolade. Mit einem Eiklar einen festen Teig machen, nicht sehr dünn auswalken und Formen ausstechen und backen. Bierschnaps: 1 Flasche ...

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Chadeau vom Apfelsaft: 1 l Apfelsaft, l Wasser, den Saft und die Schale einer Zitrone, etwas Zucker, 1 Ei, 2 Eßlöffel Kartoffelmehl. Für Erwachsene kann man auch statt dem Apfelsaft Weißwein nehm...

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Eifersuchtsschnitten: 45 dkg Mehl, 30 dkg Thea, 2 Dotter, ein ganzes Ei, 1 Eßlöffel Rahm und 14 dkg Zucker zu einem Teig verarbeiten, in 3 Teile teilen und jeden Teil separat backen. Nach dem Backe...

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Falscher Marzipan: 40 dag Grieß, kg Staubzucker, etwas Bittermandeln, 2-3 EL Rum. Falsches Schlagobers: l Wasser, 4 dkg Grieß, 20 dkg Zucker kochen und eine halbe Stunde schlagen. Faschings...

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Gemischte Bäckerei: (Ein Teig für Allerlei) 40 dkg Mehl siebt man mit 10 dkg Maizena auf ein Brett und verknetet rasch mit 2 ganzen Eiern, 12 dkg Zucker und 25 dkg flockig geschnittener Butter oder...

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Haferflockenbusserln: 15 dkg Haferflocken, 2 dkg Mehl, 9 dkg Zucker, 5 dkg Fett, 1 Ei, Packerl Backpulver, 1 Packerl Vanillezucker. Hagebuttenwein: 1 l Hagebutten, 1 dkg Zucker, 1 l Wasser ...

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Kaffeecremtorte: 3 Eier, 3 gehäufte EL Zucker, 3 gestrichene EL Mehl, etwas Zitronenschale- und Saft, eine Prise Salz. F ü l l e : 10 dag Butter, 2-3 EL Staubzucker, 1/8 l Bohnenkaffee, 1 KL Kakao,...

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Lambada Schnitten: 4 Eier, 20 dag Zucker, 20 dag Mehl, etwas Backpulver, 1 l Orangensaft, 2 Pkg. Vanillepudding, 10 dag Zucker, 2 Pkg. Biskotten, 1 Becher Schokoglasur, 2 Becher Schlagobers. Eier ...

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Mandelkipferl: Zu zwei Eiweiß mischt man 14 dkg Zucker, 14 dkg fein geschnittene Mandeln, 2 dkg fein geschnittene Aranzini, von einer halben Zitrone die Schale und rührt diese Masse über der Flamme...

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Nougatbusserln: 2 Eiklar schlägt man zu sehr festen Schnee und gibt beim Weiterschlagen 14 dkg Staubzucker, etwas Mandelöl und zuletzt 14 dkg geriebene Mandeln darunter. Aus dieser Masse setzt man ...

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Orangeade: 2 l Wasser, 1 dkg Zucker, 4 dkg Zitronensäure kochen und auskühlen. Dann kommt die Schale von Orangen nach Wunsch (das weiße aus den Schalen muß entfernt werden) dazu und 1/8 l Weingeist...

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Panamatorte: 11 dag Zucker, 5 Eidotter, 2 Rippen Schokolade, 14 dag Nüsse. Zucker und Dotter schaumig rühren, die geriebene Schokolade einrühren und zum Schluß die 5 Eiklar, zu Schnee geschlagen un...

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Quitten in Dunst: Um Quitten in Dunst zu kochen, verwendet man zu 1 kg Frucht 80 dkg gesponnenen Zucker (zum spinnen empfiehlt sich auf 1 kg Zucker - 1 l Wasser). Die in Spalten geschnittenen Früch...

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Rehrücken: 1 Pkt Hasin, 3 Eier, 15 dkg Thea 10 dkg Schokolade, 10 dkg Mandeln, 1/8 l Milch. 12 schöne Mandeln überbrühen schälen und stifteln zum Spicken des fertigen Rehrückens. Die anderen Mandel...

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Sachertorte: 15 dkg Butter, 15 dkg Zucker, 15 dkg Schokolade, 6 Dotter, 15 dkg Mehl, Schnee von 6 Eiklar. Salzstangerl: kg Mehl, 3 dkg Fett, 2 dkg Germ, etwas Salz, 1/8 l Milch mit der Germ auf...

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Tannenzapfen: 12 dkg Thea rührt man flaumig und rührt nach und nach 10 dkg Zucker, 2 Kaffeelöffel Vanillezucker und 2 ganze Eier dazu. Dann gibt man 20 dkg gesiebtes Mehl mit 5 dkg Maizena und 1 Ka...

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Vanillecreme: 1 Stengel Vanille wird in einem 1/8 l Milch aufgekocht, aus der Milch genommen. Die etwas überkühlte Milch gibt man zu einem verquirlten Eidotter, verrührt gut und rührt 2 Teelöffel A...

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Weincremtorte: l Wein, 6 Blatt Gelantine erhitzen. 3 Dotter, Zucker schaumig rühren, 200 g Mascarino und l geschlagenes Obers einrühren. Biskotten und Creme abwechselnd in Tortenform füllen und...

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Zaunerstollen: 24 dkg zartbittere Schokolade, 15 dkg Haselnüsse gerieben (können auch 2-3 dkg mehr sein), l Schlagobers, 13 dkg Waffeln oder Oblaten fein zerrieben (es können auch 2-3 dkg mehr se...

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