Rezepte R

Rehrücken: 1 Pkt Hasin, 3 Eier, 15 dkg Thea 10 dkg Schokolade, 10 dkg Mandeln, 1/8 l Milch. 12 schöne Mandeln überbrühen schälen und stifteln zum Spicken des fertigen Rehrückens. Die anderen Mandeln ungeschält reiben, 3 Dotter, Milch und Hasin abwechselnd nach und nach einrühren. Ein Restchen Hasin übrig lassen und mit dem geriebenen Mandeln und den steif geschlagenen Schnee der 3 Eier leicht unter die Masse ziehen. In gut befetteter und leicht bemehlter Form bei mäßiger Hitze backen. Erkaltet ganz dünn mit Marmelade bestreichen, glasieren und mit den gestifteten Mandeln spicken.
G l a s u r : Schokolade und Butter anwärmen, gut abrühren und warm übergießen.

Reisner: 20 dkg Butter, 14 dkg Zucker, 20 dkg Mandeln oder Nüsse, 14 dkg Mehl, Zitronenschale. Alles zum Teig mischen, auswalken, runde Scheiben ausstechen, leicht backen, mit Marmelade bestreichen, zusammenlegen und mit Schokoladeglasur überziehen. S e h r z u e m p f e h l e n !

Reiswürstchen: 16 dag Reis in l Milch kochen, 1 dag Butter, 7 dag Zucker, etwas Salz, 5 dag Mandeln, 1 Ei beimischen. Nach dem Auskühlen kleine Würstchen formen, in heißem Fett backen und noch heiß in geriebenen, gezuckerten Schokolade wälzen. Zucker
Ribiselschnitten: 14 dag Butter, 14 dag Mehl, 9 dag Zucker, 7 dag geriebene Mandeln, 2 Dotter und von Zitrone Saft. Den Teig auswalken, hell backen, etwas abkühlen lassen, mit Schnee (Ribisel je nach Geschmackl darunter mischen oder auf dem Teig verteilen) bestreichen und nochmals backen und danach anzuckern.

Rumkugerln: 18 dag Zucker, 14 dag Kokosmehl, 1 Eiklar, 2-3 EL Rum, 1 Tafel Schokolade. Alles reiben, gut vermengen, Kugerln formen in Kokosmehl rollen und trocknen lassen.

Rumstrudel: 1/8 kg Fett, 20 dag geriebene Kartoffel, 30 dag Mehl, 2 Dotter, 1 Pkt.Backpulver, etwas Rum, 10 dag Zucker. Einen Teig machen. F ü l l e : 3 dag Fett, etwas Zitronen- und Orangenschale, sowie Saft einer Zitrone. Ein Dotter, Rum, 1 Pkt Vanillezucker, 1/8 kg Zucker, geriebene Nüsse, 10 dag geriebene Haselnüsse. Eine Handvoll Rosinen und damit 2 Strudeln füllen.

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